Lax med sherrysås

Väninnan bjöd även på en klassiker – lax med sherrysås. Det tog evigheter att få såsen klar men vilken sås!

Hittade receptet på unt.se

>Sherrysås:
>3 + 3 msk smör
>3 msk finhackad lök
>3 msk grovhackad persilja
>1 ­ 2 krm citronpeppar
>1/2 flaska halvtorr sherry
>4 fiskbuljongtärningar
>6 dl vispgrädde
>1 msk vetemjöl
>6 dl crème fraiche
>(ev en aning cayennepeppar, ev citronsaft samt ev mer salt)

>Börja med såsen:
>Fräs lök, persilja och 2 krm citronpeppar i 2-3 msk smör utan att det får färg. Tillsätt sherry och buljongtärningar och låt allt koka ihop tills ca 2 dl återstår.
>Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Sila såsen i en ny kastrull. Blanda 1 msk smör med 1 msk vetemjöl till en jämn smet och klicka i under vispning och nytt uppkok. Tillsätt crème fraiche och koka såsen sakta under vispning ca 5 min.
>Smaka av såsen med salt om det behövs och ca 1/2 krm
>cayennepeppar.
>Tillsätt lite mer sherry eller en aning citronsaft om det behövs. Vispa slutligen i 2-3 msk kallt smör klickvis och såsen är färdig.
>

 

 

Annonser

2 reaktioner på ”Lax med sherrysås

  1. Maria, varför har du tagit bort alla dina adresser? Nu kan jag ju inte kommentera hos wow t ex, har inte hennes adress. Trevliga vänninor du har som bjuder så fint.

Synpunkter?

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s