Färgglad mat en mulen dag – sötpotatisbiffar

mat29juli

Gråa dagar kräver färgglad mat och då passar sötpotatisbiffar bra.

2 dl okokt quinoa
1 ts grönsaksbuljong
1 stor sötpotatis
1/2 dl bovetemjöl (eller annat glutenfritt alternativ)
1/2 dl rossade linfrön
1 msk tahini (finns inge tahini hemma och använda osötat jordnötssmör)
1 msk tamari (soja kan användas eller så kan man strunta i det och bara salta)
1 tsk sambal
salt

Kör en sötpotatis, med skal på, i ugnen i 225 grader tills den är mjuk. Koka 2 dl röd quinoa i 4 dl grönsaksbuljong. Gröp ur innehållet i den mjuka sötpotatisen och blanda med quinoan, bovetemjölet, tahini, tamari och sambal. Smaka av. Salta om det behövs. Klicka smeten i en stekpanna och stek några minuter på var sida.

IMG_7331Servera med en kall sås. Jag körde både vegetarisk majonnäs och en klick tomatsalsa.

Annonser

4 reaktioner på ”Färgglad mat en mulen dag – sötpotatisbiffar

  1. Det här kan ju vara en god idé inför morgondagen, då dotter och väninna kommer hem. Hade ju tänkte titta in här och leta, nu blev det träff direkt, tack! 😀

Synpunkter?

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s